食品對(duì)于人類健康的重要性不言而喻，中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng)，“飲食者，人之命脈也”則是明代醫(yī)藥學(xué)巨匠李時(shí)珍對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。世界衛(wèi)生組織(WHO)近年對(duì)影響人類健康的眾多因素的評(píng)估結(jié)果也表明：膳食營(yíng)養(yǎng)因素的影響(13%)僅次于居*的遺傳因素(15%)，遠(yuǎn)高于醫(yī)療因素(僅8%)的作用。不斷快速發(fā)展的食品科學(xué)技術(shù)極大地促進(jìn)了食品種類的多樣化和營(yíng)養(yǎng)的全面均衡，不僅帶來(lái)了食品產(chǎn)業(yè)的繁榮，還促進(jìn)了人類壽命的延長(zhǎng)和生活品質(zhì)的提高。隨著新科技革命的蓬勃發(fā)展，尤其是在信息技術(shù)、生命科學(xué)和納米技術(shù)等領(lǐng)域的快速發(fā)展，更是促進(jìn)了食品科學(xué)技術(shù)的巨大變革，大力推進(jìn)了先進(jìn)科學(xué)技術(shù)在食品產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用。隨著中國(guó)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、老齡化進(jìn)程加快，肥胖、高血壓、糖尿病和冠心病等慢性病患病率呈現(xiàn)持續(xù)、快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。如何為消費(fèi)者提供更營(yíng)養(yǎng)、更健康的食物，成為我國(guó)乃至關(guān)注的重大課題。一系列重大食品安全事件的發(fā)生，凸顯出技術(shù)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展對(duì)食品數(shù)量、質(zhì)量與安全問題的嚴(yán)峻考驗(yàn)，這已關(guān)系到人類乃至下一代的健康和安全，保障食品安全已經(jīng)成為了保護(hù)人類生命健康、提高生活質(zhì)量、促進(jìn)食品貿(mào)易、維護(hù)社會(huì)和諧發(fā)展的重大政策問題，因此食品科學(xué)任重而道遠(yuǎn)，仍將不斷上下求索來(lái)應(yīng)對(duì)所有的挑戰(zhàn)。
 

　　為進(jìn)一步推動(dòng)食品科學(xué)的發(fā)展，帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質(zhì)，北京食品科學(xué)研究院和中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志在成功召開前九屆“食品科學(xué)年會(huì)”和兩屆“食品科學(xué)與人類健康研討會(huì)”及十余次食品專題研討會(huì)的基礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六周年之際，將與谷物科技學(xué)會(huì)(ICC)、吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院、華美食品學(xué)會(huì)(CAFS)共同舉辦“第三屆食品科學(xué)與人類健康研討會(huì)”，會(huì)議繼續(xù)得到美國(guó)谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)及多位食品領(lǐng)域SCI期刊主編的大力支持。研討會(huì)將就食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品免疫學(xué)、食品功能成分與活性評(píng)價(jià)、食品安全與毒理學(xué)等食品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路，指明發(fā)展方向。
 

　　本次會(huì)議誠(chéng)摯邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)等單位從事食品科學(xué)研究的專家、學(xué)者、企業(yè)家進(jìn)行深入交流、成果推廣，并為食品企業(yè)、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺(tái)。會(huì)期2天，定于2017年8月5日至6日，地點(diǎn)：中國(guó)吉林長(zhǎng)春。會(huì)前在長(zhǎng)春組織“第七屆食品與生物學(xué)科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”。
 

　　審核通過的參會(huì)代表論文將優(yōu)先在《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究》《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》四本雜志正刊上發(fā)表，歡迎相關(guān)專家、學(xué)者、企業(yè)家參加此次研討會(huì)，并踴躍投稿、展覽展示。
 

　　主辦單位：
 

　　北京食品科學(xué)研究院
 

　　中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》雜志
 

　　中國(guó)食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志
 

　　谷物科技學(xué)會(huì)(ICC)
 

　　共同主辦：
 

　　吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
 

　　華美食品學(xué)會(huì)(CAFS)
 

　　支持協(xié)辦：
 

　　美國(guó)谷物化學(xué)家學(xué)會(huì)(AACCI)
 

　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
 

　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
 

　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
 

　　會(huì)議主題：食品科學(xué)與人類健康理論研究
 

　　1) 食品生物化學(xué)專題
 

　　包括碳水化合物、蛋白質(zhì)和酶、脂類、核酸、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物等生化與代謝研究，基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)等與人類健康相關(guān)的基礎(chǔ)研究。
 

　　2) 食品微生物學(xué)專題
 

　　包括食品微生物生理與遺傳、微生物的相互作用、微生物毒素、致病微生物、預(yù)測(cè)微生物學(xué)和微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等基礎(chǔ)研究。
 

　　3) 食品營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)專題
 

　　包括分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)和臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物活性物的成分及其功能評(píng)價(jià)、細(xì)胞因子、食物過敏、分子免疫學(xué)、免疫遺傳學(xué)等基礎(chǔ)研究。
 

　　4) 食品安全與毒理學(xué)專題
 

　　包括食品中風(fēng)險(xiǎn)化合物、重金屬等安全檢測(cè)和毒理學(xué)評(píng)價(jià)，食源性疾病理論研究等。
 

　　5) 蛋品加工及營(yíng)養(yǎng)功能專題
 

　　包括蛋品功能成分研究開發(fā)、禽蛋制品加工新技術(shù)及質(zhì)量安全等。