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Technical articles感官評(píng)價(jià)被定義為是一種通過(guò)人體的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)對(duì)易受感官影響的產(chǎn)品進(jìn)行知覺(jué)喚起、測(cè)量分析和解釋的科學(xué)評(píng)價(jià)方法。感官評(píng)價(jià)在食品行業(yè)中最初由管理者品評(píng)階段發(fā)展到如今采用科學(xué)測(cè)量?jī)x器進(jìn)行輔助測(cè)量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等?？陀^(guān)儀器測(cè)量具有耗時(shí)短，不受主觀(guān)情緒干擾，人工成本低等特點(diǎn)。感官專(zhuān)家人員則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期試用樣品、理解評(píng)估方法、熟悉評(píng)估定義、練習(xí)評(píng)估樣品等一系列訓(xùn)練才能進(jìn)行主觀(guān)性產(chǎn)品感官屬性的評(píng)估。化妝品感官評(píng)價(jià)中也開(kāi)始出現(xiàn)使用客觀(guān)儀器進(jìn)行產(chǎn)品膚感屬性的測(cè)試、判斷。1、實(shí)驗(yàn)...
中藥濃縮丸是飲片或部分飲片經(jīng)提取濃縮后，與適宜的輔料或其余飲片細(xì)粉，以水、煉蜜或煉蜜和水為黏合劑制成軟材，經(jīng)過(guò)制丸塊、搓條、制丸、搓圓、干燥而成，具有載藥量高、體積小、便于服用和儲(chǔ)存且不易霉變的優(yōu)點(diǎn)，臨床應(yīng)用廣泛。但受藥材產(chǎn)地、飲片細(xì)粉、浸膏性質(zhì)等影響，溶散時(shí)限不合格成為困擾濃縮丸生產(chǎn)的共性問(wèn)題。溶散時(shí)限作為丸劑質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，對(duì)于評(píng)估其在體內(nèi)的釋放速度和吸收程度具有重要意義，溶散時(shí)間長(zhǎng)是制約濃縮丸藥效發(fā)揮的關(guān)鍵因素，成為其在現(xiàn)代應(yīng)用中面臨的一大瓶頸問(wèn)題。2020年版《中...
近日，成都中醫(yī)藥大學(xué)和四川省中醫(yī)藥kexue院研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《四川農(nóng)業(yè)科技》發(fā)表了題為"優(yōu)質(zhì)食用靈芝茸菌株的篩選研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定食用靈芝茸質(zhì)構(gòu)特性。靈芝(Ganodermalucidum)作為一種藥食同源的中藥材，因擁有豐富的活性成分和顯著的藥理作用而備受廣大消費(fèi)者的關(guān)注，靈芝菌株篩選對(duì)于提升靈芝的價(jià)值和產(chǎn)量具有重要意義。通過(guò)不同的目的對(duì)靈芝菌株進(jìn)行篩選，可以獲得不同特性的靈芝菌株，如可以選出高產(chǎn)且...
近日，電子科技大學(xué)集成電路科學(xué)與工程學(xué)院研究人員在國(guó)際期刊《Microsystems&Nanoengineering》（IF：9.9）發(fā)表了題為“3D-printedbarbedmicroneedleelectrodesforbiosensingａnddrugdeliveryinwoundmanagement"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定3D打印帶倒刺微針的刺入力和拔出阻力。慢性創(chuàng)面是一項(xiàng)重大的quanqiu性醫(yī)療健...
近日，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系研究人員在國(guó)際期刊《FoodChemistry》（IF：9.8）發(fā)表了題為“Impactofbacterialcellulosenanofibrilonmechanicalintegrityａndessentialoilreleasedynamicsinelectrospungelatin/PVAfilmsforduckmeatpackaging"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定膜的拉伸強(qiáng)度...
近日，南方醫(yī)科大學(xué)食物安全與健康研究中心研究人員在國(guó)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（IF：8.5）發(fā)表了題為“Emulsiongelsbasedonsoyprotein–pectincomplexesasfatreplacers:Enhancingporksausagequalitythroughstructuralａndmolecularinsights"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔U...
近日，成都中醫(yī)藥大學(xué)研究人員在國(guó)內(nèi)期刊《中草藥》發(fā)表了題為"川芎產(chǎn)地加工一體化飲片與傳統(tǒng)飲片品質(zhì)系統(tǒng)對(duì)比研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定川芎飲片的硬度和韌性。在炮制過(guò)程中，川芎的特性發(fā)生了變化，為驗(yàn)證炮制工藝對(duì)川芎飲片質(zhì)構(gòu)的影響，進(jìn)一步客觀(guān)量化4種川芎飲片的質(zhì)地，通過(guò)儀器探頭以穩(wěn)定速度對(duì)樣品進(jìn)行下壓。下壓時(shí)受到的阻力及阻力曲線(xiàn)以表示樣品的感官評(píng)價(jià)參數(shù)，量化感官評(píng)價(jià)指標(biāo)。以質(zhì)構(gòu)儀的探頭下壓至壓縮飲片50%為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行力量和高度校正...
近日，新加坡國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)與工程系和江南大學(xué)食品學(xué)院研究人員聯(lián)合在國(guó)際期刊《UltrasonicsSonochemistry》（IF：9.7）發(fā)表了題為“Improvedpropertiesofhigh-moistureextrudedmeatanalogsusingultrasound-treatedNannochloropsisgaditanaａndchickpeaproteinconcentrate"的研究性論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA...
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