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Technical articles感官評(píng)價(jià)被定義為是一種通過(guò)人體的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)對(duì)易受感官影響的產(chǎn)品進(jìn)行知覺(jué)喚起、測(cè)量分析和解釋的科學(xué)評(píng)價(jià)方法。感官評(píng)價(jià)在食品行業(yè)中最初由管理者品評(píng)階段發(fā)展到如今采用科學(xué)測(cè)量?jī)x器進(jìn)行輔助測(cè)量階段，比如質(zhì)構(gòu)儀等。客觀儀器測(cè)量具有耗時(shí)短，不受主觀情緒干擾，人工成本低等特點(diǎn)。感官專(zhuān)家人員則需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期試用樣品、理解評(píng)估方法、熟悉評(píng)估定義、練習(xí)評(píng)估樣品等一系列訓(xùn)練才能進(jìn)行主觀性產(chǎn)品感官屬性的評(píng)估?；瘖y品感官評(píng)價(jià)中也開(kāi)始出現(xiàn)使用客觀儀器進(jìn)行產(chǎn)品膚感屬性的測(cè)試、判斷。1、膏霜...
近日，武漢大學(xué)電子信息學(xué)院研究人員在國(guó)際食品期刊《FoodResearchInternational》(中科院一區(qū)TOP，IF=8.0)發(fā)表了題為"Deeplearning-basedcolorimetricindicatoronpolylacticacidpackagingfornondestructivemonitoringoffresh-cutfruitsａndvegetables"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定青椒...
今天你是哪個(gè)表情？一起來(lái)過(guò)#世界表情符號(hào)日????RapidTA+也有自己的Emoji表情啦！壓一下、彈一下，全都是情緒反應(yīng)????你知道嗎？7月17日是「世界表情符號(hào)日」！表情符號(hào)不只是liaotian用的可愛(ài)貼圖，它們也是一種語(yǔ)言，一種感受的縮影。我們?cè)囍鴰蚏apidTA+做了一組【表情符號(hào)模擬測(cè)試】從壓測(cè)時(shí)的??、到數(shù)據(jù)顯示出來(lái)的??，還有遇到太硬樣品的??...??RapidTA+就像個(gè)情緒小幫手，用力學(xué)數(shù)據(jù)「說(shuō)出食物的感覺(jué)」！表情符號(hào)（emoji）能表達(dá)情緒、動(dòng)作與...
水凝膠作為一種三維交聯(lián)結(jié)構(gòu)特征的軟性高分子材料，在濕潤(rùn)條件下具備出色的可塑性。然而，由于水凝膠的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特性，傳統(tǒng)水凝膠在力學(xué)性能方面具有局限性，如機(jī)械強(qiáng)度不足、韌性不足以及形變恢復(fù)性能不好等。當(dāng)水凝膠受到外部力的作用時(shí)，主要由少量的高分子鏈承擔(dān)，容易引發(fā)整個(gè)結(jié)構(gòu)的破壞。目前水凝膠廣泛應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，如組織修復(fù)和熱療等。因其具有良好的保水性和生物相容性，可作為模擬細(xì)胞微環(huán)境的基質(zhì)材料。為增強(qiáng)水凝膠的性能，研究人員常采用物理或化學(xué)交聯(lián)、納米復(fù)合材料、拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)水凝膠及雙交聯(lián)網(wǎng)...
??同樣是果凍，為什么這次比較Q、上次比較軟？RapidTA為你找出「每一口差異」的真相！你是否也遇到過(guò)這種情況：配方wanquan一樣，但這批果凍更硬、那批卻偏軟？??其實(shí)原因可能隱藏在這些細(xì)節(jié)中：??原料批次差異??攪拌時(shí)間與冷卻速度??模具或設(shè)備溫度變化??RapidTA食品質(zhì)構(gòu)儀能快速測(cè)得果凍的硬度、彈性與破裂點(diǎn)，幫助你掌握每一批產(chǎn)品的細(xì)微變化。當(dāng)你開(kāi)始用「數(shù)據(jù)」說(shuō)話，品質(zhì)才會(huì)開(kāi)始穩(wěn)定。這不是黑科技，而是實(shí)業(yè)研發(fā)的日常。??臺(tái)風(fēng)天，在家研究口感也不錯(cuò)！???大家臺(tái)風(fēng)天...
1、測(cè)定原理質(zhì)構(gòu)儀的質(zhì)構(gòu)剖面分析（TPA）模式能模擬人口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，通過(guò)對(duì)脆肉鯇魚(yú)肉的硬度特性指標(biāo)的測(cè)定，可以用來(lái)評(píng)估脆肉鯇魚(yú)肉的脆度。2、樣品處理2.1活、鮮脆肉鯇魚(yú)活、鮮脆肉鯇魚(yú)（活魚(yú)采用頭部敲擊致死）宰殺后按2.2制備樣品，或宰殺后置于0-4℃冰箱內(nèi)保存，并于2h內(nèi)按2.2制備樣品2.2制備樣品以脆肉鯇魚(yú)胸鰭基點(diǎn)對(duì)應(yīng)的背部為起點(diǎn)，取兩側(cè)背肌，長(zhǎng)145-155mm，用自來(lái)水沖洗干凈，去鱗，去皮，去掉紅肉中線以下部位，兩側(cè)背肌均從起點(diǎn)開(kāi)始依次切5塊20mm寬的魚(yú)塊，去掉第...
肥胖作為多因素慢性代謝疾病已成為全球公共衛(wèi)生危機(jī)，預(yù)計(jì)2030年全球肥胖率將接近50%，其引發(fā)的糖尿病、心血管疾病等并發(fā)癥顯著增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。GLP?1受體激動(dòng)劑（如司美格魯肽）通過(guò)促進(jìn)胰島素分泌、抑制胰高血糖素釋放及調(diào)控中樞性食欲三重機(jī)制成為糖尿病與肥胖治療重要藥物，不僅具有顯著減重效果，還可降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，臨床需求持續(xù)增長(zhǎng)。目前，司美格魯肽在臨床上主要通過(guò)皮下注射與口服給藥，但傳統(tǒng)注射方式存在患者依從性差和醫(yī)療廢物處理成本高的問(wèn)題，而口服給藥由于首過(guò)效應(yīng)的存在，影響吸收...
光敏聚二甲基硅氧烷（PDMS）硅膠材料由高度交聯(lián)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)組成，在硅氧鍵的作用下具有良好的熱穩(wěn)定性、耐輻射性、生物相容性及化學(xué)惰性，被廣泛應(yīng)用于機(jī)械、醫(yī)療、化工、航空航天和生物工程等領(lǐng)域。增材制造將數(shù)字模型作為制造基礎(chǔ)，通過(guò)材料逐層堆積的方式實(shí)現(xiàn)三維實(shí)體的直接構(gòu)建，是一種先進(jìn)的智能制造技術(shù)。該技術(shù)基于計(jì)算機(jī)模型進(jìn)行實(shí)體建模，可實(shí)現(xiàn)制造材料的精確控制，具有復(fù)雜結(jié)構(gòu)快速制造的能力。近年，增材制造行業(yè)迅速發(fā)展，打印精度和速度都得到極大提高，通過(guò)增材制造方式對(duì)PDMS材料進(jìn)行制造，將...
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